Progetto Verde A Scuola - Il Peperoncino

A seguire la ricerca del primo gruppo sulle specie di piante "adottate" per il Progetto Verde a Scuola. Il contributo è stato ricercato e confezionato dall'alunno La Croce della 2B.

Ne seguiranno molti altri...
                   

Il Peperoncino

La storia

Il peperoncino piccante era usato come alimento fin da tempi antichissimi. Dalla testimonianza di reperti archeologici sappiamo che già nel 5500 a.C. era conosciuto in Messico come pianta coltivata, ed era la sola spezia usata dagli indiani del Perù e del Messico. In Europa il peperoncino giunse grazie a Cristoforo Colombo che lo portò dalle Americhe col suo secondo viaggio, nel 1493.Il frutto venne chiamato peperone a causa della somiglianza nel gusto con il pepe

Tipi di peperoncino:

Ají Red  

provenienza : Perù

caratteristiche:Lungo sui 15 cm dal tipico gusto fruttato. Questo peperoncino è usato per fare una salsa di pasta gialla.                    

                 

Arbol 

Lungo circa 6 cm, molto piccante. Veramente piccante a color rosso scuro.Viene usato in salse di aceto.

Aurora

Peperoncino coloratissimo e ornamentale, lungo circa 3 cm. Si coltiva facilmente in vaso e raggiunge i 33 cm di altezza

Bangalore Torpedo

Raggiunge i 6 cm dalla forma lunga e arricciata ,usato fritto quando ancora verde o esiccato quando rosso .. molto piccante

Cayenna

specie Capsicum annuum

provenienza : India

caratteristiche:Arriva a 12 cm , classico peperoncino piccante  gustoso fresco color verde o stuzzicante  rosso maturandolo sul cespuglio, sapore secco e acidulo. Usato in salse ma principalmente in polvere

Guajillo

specie: Capsicum annuum

provenienza : Messico

caratteristiche:Approssimativamente 12cm dalla pelle simile all’arancia affusolato e lungo color rosso scuro/marrone quando maturo, qualità poco piccante e dolce.

Coltivazione

Tutte le specie possono essere coltivate in Italia, anche in balcone, seminando verso febbraio al Centro e al Sud e marzo al Nord, mentre i frutti si possono raccogliere in estate e in autunno. il peperoncino ha bisogno di molta acqua durante la coltivazione, senza però creare ristagni. Per aumentare il gusto piccante dei frutti, basta diminuire le innaffiature, anche azzerandole, nelle 48-72 ore precedenti la raccolta, stando attenti a non far morire la pianta. Un'altra tecnica è quella di annaffiare solamente quando le foglie si sono abbassate.La raccolta va effettuata quando le bacche sono completamente mature, essa va effettuata da giugno-luglio a settembre.