L'uomo che piantava gli alberi

A parte l'orto che inizieremo a coltivare in modo organizzato da fine Gennaio, sia a Poggio Imperiale sia a San Nicandro, un libro che ho letto da poco mi ha dato una piccola idea. Ve ne parlo saccheggiando ampi pezzi da wikipedia.

Si tratta del libro L'uomo che piantava gli alberi (titolo originale: L'homme qui plantait des arbres), conosciuto anche come La storia di Elzéard Bouffier che è un racconto allegorico  di Jean Giono, pubblicato nel 1953.

È la storia di un pastore che, con impegno costante, riforestò da solo un'arida vallata ai piedi delle Alpi, vicino alla Provenza, nella prima metà del XX secolo. Il racconto è piuttosto corto - 3400 parole nella traduzione italiana, quindi consigliabile come lettura "iniziale".

La storia ha inizio nel 1913, 

Presepe "in mobilità" II

Qualche parola in più sul presepe "in mobilità", presentato nelle varie classi sia a Poggio Imperiale sia a San Nicandro Garganico.
Mettete insieme:
- circa 100 statuine da 3cm
- 100 lucine LED (5 serie da 20)
- un alimentatore
- una vaschetta per le mozzarelle
- una pompa da acquario
- qualche foglio di carta argentata
- 5 bottiglie di colla vinilica
- colori acrilici
- 3 rotoli di carta igienica e qualche foglio di giornale
- qualche striscia di normale cartone ondulato
- qualche tubicino in plastica
- colori acrilici e pennello
- due confezioni di plastilina
- una quindicina di notti del sottoscritto
e si ottiene quanto il video in alto mostra.

Il rapporto dell'uomo con la carne

Tra le tanti voci del coro che ci spingono a fare più o meno uso della carne, cito una tabella comparata che potrà fare un minimo di chiarezza sulla questione:

CARNIVORI	ONNIVORI	ERBIVORI	ANTROPOIDI (scimmie, ecc.)	UOMINI
placenta zoniforme	placenta non caduca	placenta non caduca	placenta discoidale	placenta discoidale
incisivi poco sviluppati	incisivi assai sviluppati	-	incisivi ben sviluppati	incisivi ben sviluppati
molari appuntiti	molari con piego	-	molari smussati	molari smussati
saliva e urina acide	saliva e urina acide	saliva e urina acide	saliva e urina alcalina	saliva e urina alcalina
stomaco semplice	fondo dello stomaco arrotondato	stomaco in tre parti	stomaco con duodeno	stomaco con duodeno
intestino lungo tre volte il tronco	intestino lungo 10 volte il tronco	intestino lungo 12-18 volte il tronco	intestino lungo 7-11 volte il tronco	intestino lungo 12 volte il tronco

Trovate il riferimento completo qui.

Sarebbe carino che ciascuno si facesse la propria opinione sull'argomento riflettendo sugli spunti dati. Ovviamente il gusto, lo stato psicofisico, i pareri scientifici del corpo medico e la propensione personale al maggiore o minore consumo di carne sono e devono rimanere soggettivi e guidarci nel percorso soggettivo dell'alimentazione quotidiana, affidata e guidata ai genitori, che sanno il meglio per voi.

Progetto Comenius: elaborati definitivi / The Comenius Project: / El Proyecto Comenius: el espléndido trabajo final

A seguire un filmato riassuntivo che riporta gli splendidi elaborati fatti dai ragazzi della 3° C. Le cartoline sono state spedite fisicamente in sette istituti europei. 

Following a video that shows the beautiful pieces of Art made by 3d C: the postcards were physically shipped in seven European institutes.

Tras el vídeo que muestra el espléndido trabajo que ha sido hecho por los niños de la terzera C. Las tarjetas postales fueron enviadas físicamente en siete institutos europeos.

Link sul canale youtube

La Scuola Media "D'Alessandro-Vocino"

Qualche immagine della seconda scuola in cui presto servizio, sita a San Nicandro Garganico

Un presepe un po'... particolare

Mi è capitato, circa due anni fa, di perdere una quindicina di notti dietro un presepe portatile. Alcuni dati:

- Un centinaio di statuine

- 100 luci a LED divise in gruppi di 20

- Un circuito idraulico (pompa d'acquario) che alimentava un fiumiciattolo

- Una struttura composta interamente di cartone e cartapesta (una ventina di strati) e vario materiale di risulta

Il tutto contenuto in una scatola natalizia di circa 40x30x20 cm, tanto da guadagnargli l'epiteto di "Presepe portatile". Mi è servito mostrarlo ai ragazzi per spiegare, non solo in teoria, il funzionamento di un circuito basico elettrico, la scelta dei materiali e alcuni concetti di pianificazione delle attività.

Segue qualche immagine:

Mappa mentale dell'alluminio

In calce la mappa mentale dell'alluminio.

La scuola media di Poggio Imperiale (Ugo Foscolo)

Qualche immagine di presentazione della scuola Ugo Foscolo di Poggio Imperiale.

Iniziamo con cosa si vede all'ingresso della scuola:

Proseguiamo con una panoramica a 360° presa dal centro del piazzale

Un'istantanea dell'orto (prima dei lavori di ripulitura e piantumazione):

Terminiamo con una panoramica di ciò che si vede dal mare al Gargano:

Avanzamento progetto Comenius 3C

Nell'immagine in calce l'avanzamento dei lavori che troviamo anche nella tabella seguente:

Gruppo	Responsabile	Avanzamento	Note
1	Basile D	90%	Aggiungere indirizzo blog
2	Cirelli	90%	Fare video in classe e aggiungere indirizzo blog
3	Ciavarrella	90%	spedizione via mail
4	Gallo	90%	spedizione via mail
5	Boncristiano	75%	spedizione via mail
6	Di Leo	50%	-
7	Melchionda	50%	-

Ricordiamo a tutti che i lavori vanno presentati in classe martedì prossimo (10/12 p.v.).

Grazie a tutti della collaborazione...

Il Progetto Comenius e la 3C / The Comenius Project and 3C / El proyecto Comenius y la clase 3C

Il programma settoriale Comenius riguarda tutto l'arco dell'istruzione scolastica, dalla scuola dell'infanzia fino al termine degli studi secondari superiori: risponde alle esigenze didattiche e di apprendimento di tutte le persone, gli istituti e le organizzazioni coinvolte in questo tipo di istruzione. Si può trovare una descrizione di maggior dettaglio qui. La 3C è stata scelta per la produzione di 7 cartoline natalizie da inviare alle classi selezionate (di 7 paesi europei differenti).

The Comenius sectoral program covers the whole of education, from kindergarten to the end of upper secondary education: responding to the needs of the teaching and learning of all persons, institutions and organizations involved in this type of education. You can find a more detailed description here (it's in Italian... sorry). The 3C was chosen for the composition of 7 Christmas cards to send to the selected classes (from 7 different European countries).

El programa sectorial Comenius cubre la totalidad de la educación, desde el preescolar hasta el final de la enseñanza secundaria superior: respondiendo a las necesidades de la enseñanza y aprendizaje de todas las personas, instituciones y organizaciones que participan en este tipo de educación . Usted puede encontrar una descripción más detallada aquí (perdone, el enlace es en Italiano). La clase 3C fue elegido para la producción de 7 tarjetas de Navidad para enviar a las clases seleccionadas (de 7 países europeos diferentes).

Processo di produzione dell'olio (schema)

In calce lo schema discusso in calce relativo al processo di produzione dell'olio (post visita all'impianto).
Lo schema è stato fatto da Carlo Iacovelli (3A).

Progetto Comenius: gruppo 1 / Comenius Project: Team 1 / Proyecto Comenius: grupo 1

Lo splendido lavoro (in powerpoint) del gruppo di Diego, Antonio, Leonardo e Nicola.

The marvellous piece of fine Arts (composed in Powerpoint) of Diego's, Antonio's, Leonardo's and Nicola's team

El espléndido "trabajo" (compuesto en powerpoint) por el grupo de Diego, Antonio, Leonardo y Nicolás.

Cercasi falegname per costruzione terrario

Cercasi falegname esperto per costruzione terrario e piccolo pannello solare termico

L'estrazione dell'olio: metodo tradizionale

METODO MEDIANTE PRESSIONE: classico e antico, ha lo svantaggio di essere discontinuo.

	Le olive che giungono al frantoio devono essere innanzitutto pulite da foglie, terra e quant'altro possa danneggiare le caratteristiche organolettiche dell'olioe lo stesso impianto. Le drupe subiranno quindi uno o più passaggi in macchinari di aspirazione e vasche di lavaggio. Sempre a questo livello, per la produzione di oli particolarmente pregiati, si può effettuare una cernita a mano, allontanando le olive che non rispondono agli standard qualitativi. Subito dopo la pulitura delle olive, viene eseguita la molitura o frangitura, cioè il loro schiacciamento con mezzi meccanici. Le drupe vengono messe all'interno delle molazze (vasche metalliche speciali dotate di 2, 3 o 4 ruote molto pesanti, di granito, che girano su se stesse ed intorno ad un albero centrale, dal quale distanziano in misura diversa, determinando, così, lo schiacciamento dell'oliva). La frangitura ha lo scopo di ledere le cellule della polpa, favorendo la fuoriuscita di olio dai vacuoli e la frantumazione del nocciolo. Quest'ultimo aspetto è molto importante perché, essendo il nocciolo dotato di un guscio legnoso, quando va incontro a rottura produce schegge che favoriscono, a loro volta, la lesione delle strutture cellulari della polpa ed una maggior estrazione di olio. Nei frantoi più moderni le macine o molazze sono sostituite da frangitoi metallici a martelli, a cilindri o a dischi, che permettono di abbattere i tempi di produzione.
Dalla molitura si ottiene una massa definita "pasta di olive" (che non ha nulla a che vedere con il prodotto alimentare per la preparazione di tramezzini e stuzzicherie varie). Questa pasta di olive può essere definita un'emulsione di olio in acqua, perché l'olio fuoriuscito dai vacuoli si disperde sottoforma di goccioline in questa massa pastosa. La pasta di olive viene poi estratta dalla molazza e portata alla gramola, dove si effettua una gramolatura, cioè un suo rimescolamento.
Agitando questa pasta si facilita un'ulteriore lacerazione delle cellule, ottenendo una maggiore fuoriuscita di olio dai vacuoli. Altro aspetto molto importante legato alla gramolatura è che, grazie ai continui rimescolamenti, le goccioline di olio disperse nella massa collidono tra loro unendosi in gocce via via sempre più grosse. Procedendo nella lavorazione di questa pasta si ha un'inversione di fase; tramite gramolatura si passa quindi da un'emulsione di olio in acqua ad un emulsione di acqua in olio: la massa assume una composizione oleosa e l'acqua di vegetazione rimane dispersa sottoforma di piccolissime goccioline. L'aumento della temperatura e dei tempi di gramolatura migliora la resa in olio ed il suo aroma, ma influisce negativamente sulla qualità e conservabilità del prodotto, in quanto il calore diminuisce il contenuto in polifenoli, mentre il tempo di gramolatura prolungato favorisce l'aumento dell'acidità libera. A questo punto si riestrae la massa dalla gramola e si effettua la pressatura mediante presse idrauliche. Queste macchine sono costituite da una specie di torchio centrale in cui viene posto un carrello con foro centrale. In questo carrello vengono sovrapposti dei dischi filtranti, detti fiscoli, costituiti da fibre metalliche, in genere di acciaio, o naturali. La pasta di olive viene spalmata sui fiscoli, i quali vengono impilati nel carrello intervallati da dischi pieni, non costituiti da fibra, ma da metallo. Il carrello viene quindi fatto entrare nel sistema premente e si procede con la pressatura. I dischi metallici servono per uniformare la pressione e rendere più efficace l'azione di spremitura. Dalla pressatura della pasta di olive fuoriesce un liquido, detto mosto, costituito da un'emulsione di olio in acqua di vegetazione. Questo mosto viene poi portato nelle centrifughe per ottenere una completa separazione delle due fasi, allontanando l'acqua di vegetazione dall'olio. E' chiaro che tale processo avverrebbe comunque in maniera spontanea, ma è preferibile effettuare la centrifugazione per abbattere i tempi ed impedire che gli enzimi presenti nell'acqua di vegetazione facciano decadere il valore del prodotto. L'olio così ottenuto dovrà subire una filtrazione finale per eliminare residui di polpa e tutte le sostanze che possono intorbidarlo Al termine dell'intero processo abbiamo ottenuto un olio vergine; ricordiamo che tale attributo spetta esclusivamente agli oli ottenuti mediante processi meccanici. Gli oli vergini vengono a loro volta classificati in base all'acidità libera. Se questa risulta superiore rispetto ai parametri di legge si rende necessario un processo di correzione o rettifica (operazione tecnologica eseguita sugli oli per renderli idonei al consumo umano; alla rettifica devono essere sottoposti tutti gli oli vergini con acidità superiore ai limiti di legge, tutti gli oli di sansa e tutti gli oli di semi). La sansa è ciò che resta sui fiscoli dopo la pressatura, quindi il residuo della pasta di olive. Questa sansa contiene ancora una piccola percentuale di olio, non più estraibile mediante pressione ma attraverso estrazione con solventi chimici. L'olio così ottenuto non può più essere chiamato vergine, necessita di rettifica e viene prodotto in stabilimenti separati dagli oleifici. Oleifici e sansifici, in genere, sono comunque molto vicini in quanto la lavorazione delle sanse dev'essere quanto più rapida possibile.

NOTE:

Un olio con un'acidità molto alta viene definito lampante, non è idoneo per il consumo umano (presenta un gusto sgradevole), e viene sottoposto ad una serie di processi per renderlo tale.

L'acqua di vegetazione è utilizzata per la fertirrigazione, viene cioè sparsa nei campi ed, essendo ricca di minerali e sostanze azotate, aumenta la fertilità del terreno.

L'estrazione dell'olio: metodi moderni

Olio di oliva: estrazione per centrifugazione e filtrazione selettiva

METODO PER CENTRIFUGAZIONE, continuo, moderno, più veloce, ma che elimina buona parte della componente fenolica.

	I processi iniziali, pulitura, frangitura e gramolatura, sono gli stessi visti per il classico metodo a pressione. Dopo la gramolatura la pasta di olive viene miscelata con un 30% di acqua (viene diluita, resa più liquida) ed entra in un estrattore centrifugo, che può essere a tre vie (dal quale escono la sansa, l'olio e l'acqua di vegetazione) o a due vie (dal quale escono solamente l'olio e l'acqua di vegetazione). L'estrattore centrifugo, chiamato decanter, è costituito da una vite senza fine che, ruotando, porta avanti la pasta di olive comprimendola; da un lato escono le sanse schiacciate, il liquido va sul fondo e, mentre scende, si ha anche la separazione dell'acqua (che esce dal basso) dall'olio (che esce dall'alto, perché più leggero). La separazione, però, non è netta ed entrambi vengono immediatamente sottoposti a centrifugazione, per recuperare la piccola percentuale di olio presente nell'acqua da un lato, e per allontanare la piccola quota di acqua di vegetazione presente nell'olio dall'altra.
Gli oli vengono poi uniti e l'acqua recuperata per essere nuovamente mescolata alla pasta di oliva. Si tratta di un impianto veloce, che lavora molto bene, ma che, dovendo mescolare la pasta di olive con un 30% di acqua, causa la parziale perdita della frazione polifenolica dell'olio. I polifenoli sono una categoria di composti ad azione antiossidante presente nei vegetali e nello stesso olio di oliva. Mescolando la pasta con l'acqua, buon parte di questi polifenoli viene perduta; il prodotto si priva così di una caratteristica molto importante, sia per la salute del consumatore, sia per la sua conservabilità. La necessità di limitare il volume delle acque di vegetazione ha portato alla messa a punto del cosiddetto decanter a due fasi, grazie al quale si ottengono solamente due prodotti, l'olio da un lato e la sansa dall'altro. Quest'ultima risulta tuttavia difficilmente gestibile con le normali pale meccaniche, in quanto particolarmente ricca di acqua (60%), Per tutti questi motivi oggi sta prendendo sempre più piede il processo mediante filtrazione selettiva.

FILTRAZIONE SELETTIVA: metodo di nuova generazione; veloce e continuo, permette di conservare la componente fenolica.

Anche in questo caso le fasi iniziali di pulitura, molitura e gramolatura sono le stesse viste per i metodi precedenti. Alla gramolatura segue un'estrazione dell'olio mediante percolamento.

La pasta di oliva viene messa su sistemi filtranti costituiti da una griglia di acciaio o nichel, sulla quale poggiano tante lamelle di metallo mobili che penetrano nella pasta. Dal momento che tali lamelle sono costituite da metallo, l'olio di oliva aderisce ad esse molto meglio dell'acqua; quando si retraggono lasciano poi sgocciolare l'olio trattenuto. Questa tecnica sfrutta la diversa tensione interfacciale esistente tra metallo ed olio e tra metallo ed acqua. Lo stesso fenomeno si può apprezzare immergendo un coltello o una forchetta in acqua e in olio.

Su queste piastre scorre un pettine raschiatore in gomma, che spinge la pasta di oliva sul sistema filtrante.

Le goccioline di olio rimangono quindi adese alle lamelle di metallo e scivolano giù, mentre l'acqua non si attacca e resta nella pasta di olive. Il risultato finale di questa tecnica filtrante è un'emulsione di piccolissime goccioline di acqua di vegetazione in olio, detta mosto, che viene sottoposta a centrifugazione per ottenere la definitiva separazione dell'olio dall'acqua. Anche la sansa viene sottoposta al medesimo processo, che permette di ottenere da un lato un corpo di fondo esaurito e dall'altro un mosto, che per successiva centrifugazione verrà ancora una volta separato in olio ed acqua di vegetazione.

In definitiva, si tratta di un processo più laborioso rispetto al precedente, ma che preserva la componente fenolica dell'olio, dando un prodotto più ricco di sostanze antiossidanti e meno soggetto all'irrancidimento.

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La pittura di Rob Gonsalves / The painting by Rob Gonsalves / La obra de Rob Gonsalves

Bedtime aviation

Anche se non è direttamente connessa agli argomenti delle lezioni, mi andava di condividere qualche immagine dello splendido lavoro di Rob Gonsalves

Even if it isn't directly related to the issues dealt with at school time, I thought ir could be interesting to share some amazing paintings by Rob Gonsalves

Aunque no está directamente relacionada con los temas de las conferenciasen la clase, me gusta compartir algunas fotos de la hermosa obra de Rob Gonsalves

Lo scioglimento dei ghiacciai

In calce link a quanto stiamo visionando in classe sull'argomento Ambiente e sua protezione.

Lo Scioglimento dei Ghiacciai 1 

Lo Scioglimento dei Ghiacciai 2

Lo Scioglimento dei Ghiacciai 3

Lo Scioglimento dei Ghiacciai 4

Le ultime su IPCC / Last news from IPCC / Últimas noticias de IPCC

L'IPCC è un organismo ONU che studia i cambiamenti del clima. Vi invito a leggere l'ultimo rapporto (in inglese...) scaricabile in pdf dai link in basso:

The IPCC is an UN organization studying climate change. I invite you to read the latest report downloadable in pdf format from the following links:

El IPCC es un órgano ONU que estudia el cambio climático. Les invito a leer el último informe (en Inglés ...) descargable en formato pdf desde los siguientes enlaces:

Riassunto / Summary / Resumen

Report completo / Full Report / Informe completo